J'aime bien préparer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner, ensuite il n'y a plus qu'à !

Epluchez les échalotes, puis émincez-les. Réservez.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits cubes. Réservez.

Coupez le cabillaud en gros cubes de 3 cm environ. Réservez.

Lavez les tomates cerise, coupez-les en 2 puis réservez.

Rincez puis ciselez les feuilles de basilic. Réservez.

Dans un récipient, versez l'eau, faites-la chauffer au micro-ondes, puis mettez-y le cube de bouillon de légumes. Laissez fondre le cube.

Dans un wok (ou sauteuse), faites chauffer l'huile sur feu vif.

Lorsqu'elle est bien chaude, jetez-y les échalotes puis saisissez les afin qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les et posez-les sur du papier absorbant. Réservez.

Sur feu doux, faites revenir la pâte de curry 30 secondes, puis ajoutez le nuoc-mâm, la cassonade, le lait de coco, le bouillon de légumes et enfin le jus d'un 1/2 citron. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 10mn.

Ajoutez les pommes de terre. Laissez mijoter encore 15mn.

Enfin, ajoutez le poisson. Laissez cuire 2mn puis incorporez les tomates cerise et la moitié du basilic. Laissez encore mijoter 2mn puis parsemez votre plat des échalotes croustillantes et le reste du basilic.

Un plat excellent ! On a adoré, malgré nos goûts différents !