Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

Vous vous souvenez, de mes Queijadas de Sintra ? Comme vous l'avez remarqué, la recette ne contenait que des jaunes d'oeufs.
Et vous vous êtes retrouvez avec 6 blancs sur les bras, à vous demandez qu'est ce que vous alliez en faire ?
C'est toujours un peu casse tête pour les recycler et je manque parfois d'originalité

Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

Vous trouverez quelques recettes sur le blog ( ici, ici, ici et encore ici)

En en farfouillant un peu sur le net, en quête de La recette de gâteau qui me ferai fondre, je suis tombée sur celle ci.
Des recettes de gâteau aux blancs d'oeufs, j'en ai déjà testée quelques unes sans être à 100% convaincue du résultat.
L'Angel Food cake, ce gâteau qui fait fureur sur la toile, est bon mais il lui manque un truc je trouve
D'où l'importance de le garnir, comme je l'ai fais ici

Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

Mais moi, j'avais envie d'un truc simple, sans glaçage, sans garniture,pas cassé tête à faire et surtout rapide.
Un gâteau basique mais qui a du goût et dont je serais fière.

Celle ci m'a fait changé d'avis : il est doux, léger, très léger.
On dirait un oreiller dans lequel on a envie de plonger son nez et ne jamais en sortir, un vrai Doudou. J'exagère à peine

Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

Dans la recette initiale, c'est de l'eau et non pas du jus de fruits
J'ai préféré la remplacée de peur d'avoir quelque chose de trop fade, et j'ai bien fait.
Pour le moule, mon moule à kouglof (23cm de diamètre-10cm de hauteur) a très bien fait l'affaire.
Mais si vous avez un autre moule à cheminée (ou pas) c'est très bien aussi
Pas de moule précis, il faut juste qu'il soit assez haut pour contenir la pâte.

Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

6 blancs d'oeufs, 230g de sucre, 220g de jus d'orange (ou d'eau), 15cl d'huile d'olive, le jus d'un citron et son zeste, 1cc de sel, 380g de farine et 1/2 sachet de levure chimique

Dans un bol, mélanger le jus de fruit, l'huile, le zeste et le jus de citron
Dans un autre bol tamisé la farine, le sel et la levure.
Dans un saladier, battre les blancs en neige bien fermes.
Quand ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre en poudre, cuillères par cuillères, tout en continuant de battre, jusqu'à épuisement
Ajouter les liquide doucement et continuer de fouetter.
Pour finir, ajouter rapidement la farine

Verser dans un moule beurré et sucré et cuire 45 min à 170 degrés chaleur statique (c'est très important)
Quand il est cuit, démouler sur une grille et faire refroidir

Gâteau aux blancs d’œufs-huile d’olive-orange

Vous m'en direz des nouvelles et quand vous l'aurez goûté, vous accumulerez les blancs juste pour lui ;)


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