Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboisesMon addiction au citron ne s'arrange pas, et vu la légèreté de mon lemon curd sans beurre, pourquoi s'en priver ? Voici des verrines légères et savoureuses, avec quelques éclats de meringue pour la gourmandise ! Une recette que j'ai faite " au feeling ", un peu selon mes envies du moment, pour participer au défi léger, une idée de Rabia de La ligne gourmande, organisé cette fois-ci par Nadia du blog Objectif : Zéro miette !

Je voulais essayer depuis longtemps une version mousse au citron réalisée avec mon lemon curd, c'est maintenant chose faite et c'est parfait !
Ces verrines sont très légères, idéales pour une fin de repas copieux. L'acidulé du citron se marie parfaitement avec les framboises et la douceur de la meringue.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Des verrines un peu dans la lignée de mes nuages de fraises multicolores.

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : 2 h

100 g de lemon curd sans beurre
2 blancs d'oeufs
1 g de zest
50 g de framboises
10 g de sucre
3 meringues

Préparation

Préparer le lemon curd sans beurre et le laisser un peu refroidir.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Mettre les framboises dans un bol avec le sucre et mettre 1 à 2 min au micro-ondes pour faire une purée (à la casserole, ça marche très bien aussi !)

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer le lemon curd délicatement.
Ajouter le zest de citron et mélanger à nouveau pour bien le répartir.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Montage
Verser un lit de purée de framboises dans le fond de chaque verrine.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Répartir la mousse délicatement dans les verrines pour ne pas mélanger à la framboise, lisser à ras-bord des verrines avec une spatule.
Réserver au frigo pendant 2 h.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Juste avant de servir, couper les meringues en éclats.
Répartir sur les verrines et servir bien frais.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises

Quelques conseils...

Un dessert à déguster le jour même pour que la mousse ne rende pas de jus.

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises
Liste des participantes

Rabia du blog La Ligne Gourmande
Paola (non blogueuse)

Hélène du blog Keskonmangemaman
Cécile du blog Les Bonnes Petites recettes de Lagrandepages
Léa du blog En Flagrants Délices
Sarah du blog Les Papilles qui frétillent
Bibica du blog Bibica's cooking
Emy du blog Cuisine 2 sœurs
Fibie du blog La Popote de Fibie
Bénédicte du blog Douceurs Maison
Corinne de Mamou & Co

wallpaper-1019588
Flan à la vanille de Yann Couvreur
wallpaper-1019588
Pommes à la châtelaine
wallpaper-1019588
Brioche des rois à la frangipane
wallpaper-1019588
Galette des rois noisette / chocolat