Hello ! Tout le monde connaît une recette de pancakes ! Il en existe des dizaines de versions différentes ! Pour changer de ma recette habituelle, je me suis inspirée de la version de Brigitte du blog Les filles, à table ! que j'ai adaptée à ma sauce en ajoutant de la vanille et de la noix de coco !
Avec cette recette, je participe au défi " Passe Plat entre amis " lancé par Corinne de l'excellent blog sur le thème du goûter !
Si, vous aussi, vous souhaitez participer à ce défi, vous avez jusqu'au 18 juin ! Les modalités du concours et la liste des participants sont disponibles ! A vous de jouer !
Il faut (pour 8 à 10 pancakes):
-100g de farine
-40g de noix de coco râpée
-1 cuillère à café de levure
-1 pincée de sel
-25g de sucre
-25cl de lait
-1 gousse de vanille
-20g de beurre fondu
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et creusez-y un puits.
- Dans un autre saladier, battez les 2 oeufs, rajoutez le lait, les graines de vanille et le beurre fondu. Versez ce mélange dans le puits. Mélangez au fouet sans trop travailler la pâte.
- Faites chauffer une grande poêle avec du beurre et versez 2 petites louches de pâte légèrement espacées, sur feu moyen. Dès que des petites bulles apparaissent sur toute la surface, retournez les pancakes et faites cuire à nouveau 1 minute. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte en graissant légèrement la poêle à chaque fois.
Dégustez tiède accompagné d'un coulis de fruits de la passion ou de chocolat !
Régalez-vous !