Salade auvergnate aux accents du Sud

Salade auvergnate aux accents du SudDepuis deux semaines, la météo a décidé que l'été était de retour ! Avec des chaleurs dignes d'un mois de juillet, j'ai ressorti mes salades composées, l'un de mes plats stars de l'été ! Rien de plus agréable qu'une salade dégustée sur la terrasse, à l'ombre du parasol ! J'en fais tout l'été (enfin, plutôt de mai à octobre !) et je les décline de multiples façons. Cette salade vous fera voyager dans le Massif Central avec son bleu d'Auvergne, dans le Sud-Est avec ses figues caramélisées au vinaigre balsamique, avec un petit détour par le Sud-Ouest avec le piment d'Espelette !

J'aime beaucoup associer les noix et le bleu d'Auvergne, le jambon fumé et les figues rôties, alors les deux ensemble, c'est le Nirvana !
Il me tardait d'utiliser l'huile de noix que vient de m'envoyer mon partenaire Les huiles Guénard, une huile très puissante et parfumée, un régal !

Salade auvergnate aux accents du Sud
Avec cette recette, je participe au défi cuisine Spécial terrasse de juin de Recettes.de.
Le pourquoi du comment des photos sur ma terrasse !

Salade auvergnate aux accents du Sud
Temps de préparation
: 20 min
Temps de cuisson : 20 min

300 g de fusilli cuits (~ 100 g crus)
2 tranches de jambon fumé
1 petite courgette
40 g de bleu d'Auvergne
4 noix
4 figues fraîches
1 c.s de vinaigre balsamique
sel, poivre du moulin

sel
1 c.s d'huile de noix 100 % vierge de mon partenaire Les huiles Guénard
1 c.s d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
2 c.c de vinaigre
une pincée de piment d'Espelette

Salade auvergnate aux accents du Sud

Préparation

Cuire les fusilli dans une casserole d'eau bouillante salée (1 l d'eau + 10 g de gros sel).
Les égoutter, stopper la cuisson sous un jet d'eau froide et réserver au frigo (2 h au minimum).


Laver la courgette sans l'éplucher.
La couper en 4 dans le sens de la longueur et découper en quartiers de 3-4 mm d'épaisseur.
Les faire revenir à feu vif dans une poêle légèrement huilée à l'huile d'olive, d'un seul côté pendant 4 min, pour qu'ils soient bien dorés.

Couper les figues en 4.
Les faire revenir dans une poêle à feu vif, salées et poivrées, côté peau pendant 1 min, côté chair encore 1 min, puis déglacer au vinaigre balsamique et caraméliser pendant 1 min.
Réserver au frais.

Salade auvergnate aux accents du Sud
Décortiquer les noix et couper le jambon en lanières.


Dans une saucière, mélanger l'huile de noix, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le piment d'Espelette.

Salade auvergnate aux accents du Sud
Bien émulsionner.


Faire un lit de fusilli dans l'assiette (quantité en fonction de l'appétit !).
Répartir les quartiers de courgettes.
Disposer les quartiers de figues rôties en étoile.
Alterner avec des lanières de jambon fumé.
Répartir les morceaux de bleu d'Auvergne.
Parsemer de morceaux de noix.
Arroser de sauce et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.

Salade auvergnate aux accents du Sud
Servir bien frais sur la terrasse, à l'ombre d'un parasol au bord de la piscine (bon, ça, c'est optionnel !!) et régalez-vous !

Salade auvergnate aux accents du Sud


Quelques conseils...

L'association huile de noix et bleu d'Auvergne, j'adore ! Cette huile est vraiment très parfumée, c'est un délice et un petit plus indispensable pour cette salade !


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