Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux

La cuisine de Lilli m'a donné envie de refaire du filet mignon à la moutarde de Meaux. J'ai gardé ma recette habituelle, non parce qu'elle me semble meilleure mais par facilité, je la fais sans réfléchir. C'est pratiquement la même que le filet mignon à l'estragon. Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux


Ingrédients 
1 filet mignon de 700g
2 cs de moutarde de Meaux
1 cs d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
10 cl de bouillon
1 cs de crème épaisse
250g de champignons de Paris
Sel, poivre



Poivrer le filet et le saisir dans de l'huile chaude. Le retourner sur chaque face afin de colorer la viande (max 5 min). Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et la moutarde. Assaisonner. Cuire à feu doux 30 min. Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à feu vif. Débarrasser le filet et laisser réduire la sauce de moitié. Crémer et rajouter la viande ainsi que les champignons pour réchauffer le tout.
Filet mignon de porc à la moutarde de MeauxPrésenter avec des fusilli cuits al dente. 

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