Vous connaissez certainement le taboulé traditionnel à base de menthe, le taboulé libanais à base d'herbes fraîches... et le taboulé provençal, vous connaissez ? Un taboulé revisité à ma sauce... en gros, un taboulé traditionnel avec plein de légumes et du citron à gogo, comme j'aime !

Chez nous, c'est un incontournable pour accompagner les barbecues et les soirées entre amis !
Facile à réaliser, vous pouvez le confectionner la veille sans problème, en rajoutant la sauce le jour même.

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : au moins 2 h

250 g de semoule
250 g d'eau
40 g de jus de citron
1/2 courgette
1 tomate
10 olives
10 feuilles de menthe
4 c.s d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
2 c.s de vinaigre
sel, poivre

Préparation

(de préférence la veille)
Je prépare ma semoule avec une méthode rapide qui donne de très bons résultats selon moi !
Verser la semoule dans un plat creux qui entre dans votre four à micro-ondes.
Faire bouillir l'eau avec 1/2 c.c de sel fin.
Verser l'eau bouillante sur la semoule, ne surtout pas mélanger et couvrir le plat d'un torchon légèrement humide.
Laisser gonfler pendant 15 min sans remuer.
Ajouter un filet d'huile d'olive et égrainer la graine de couscous à l'aide d'une fourchette ou mieux, avec les mains.
Ajouter le jus de citron, mélanger et réserver au frais, minimum 2 h.

Laver les légumes sans les éplucher.
Retirer le cœur des courgettes (sauf si elles sont toutes jeunes) et les couper en brunoise fine.
Même chose pour les tomates.

Dénoyauter les olives et les hacher finement au couteau.
Ciseler la menthe finement.

Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre.
Émulsionner avec l'huile d'olive.

Réserver.

Mélanger tous les légumes et épices avec la semoule refroidie, puis assaisonner avec la sauce et bien mélanger.

Conserver au frais dans un récipient fermé jusqu'à la dégustation.

Quelques conseils...

Je rajoute aussi souvent un petit oignon finement haché, c'est au goût de chacun !

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Petit édito spécial...

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Joyeux anniversaire Cathy !!