Rouleaux de pain perdu salés au confit de figues

Rouleaux de pain perdu salés au confit de figuesJ'ai été emballée par les French Toast Roll-Ups en version sucrée, alors il me semblait tout naturel de tester une version salée ! Chez nous, le seul arbre qui survit, prospère et s'éclate dans le milieu aride de notre jardin sans attendre la moindre goutte d'eau de notre part (et heureusement ! pire main verte que moi, y'a pas !), c'est mon cher figuier ! C'est donc tout naturellement que j'ai choisi de mettre à l'honneur ce fruit dans mes rouleaux de pain perdu salés.

Ces rouleaux de pain perdu salés sont une bonne idée pour changer des bruschettas " à plat ".
On peut bien sûr adapter la garniture au gré de ses envies !

Rouleaux de pain perdu salés au confit de figues

J'ai trouvé cette idée de recette chez ma copine Timandra du blog Au menu du jour que je vous recommande vivement !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

8 tranches de pain de mie maison (ou pas...)

4 tranches de jambon fumé
40 g de fromage
(chèvre frais ou bleu pour moi)
25 g de crème fraîche (pour assouplir le chèvre ou le bleu)

Confit de figues
200 g de figues
1/2 oignon (= 50 g)
1 grosse c.s de vinaigre balsamique (= 15 g)
sel, poivre

Préparation

Faire revenir les oignons émincés finement pendant 3 min dans une poêle à feu vif.
Déglacer avec un peu d'eau pour récupérer tous les sucs.
Ajouter les figues, saler, poivrer et cuire 3 min à couvert.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et 1 min.
Réserver et laisser refroidir.

Rouleaux de pain perdu salés au confit de figues

Crème de fromage
Mélanger le fromage avec la crème fraîche pour faire une sorte de pâte à tartiner souple.
Prendre une tranche de pain de mie (moelleux).
Découper les bords.
Étaler la tranche au rouleau à pâtisserie, en écrasant bien.

Rouleaux de pain perdu salés au confit de figues
Déposer la confiture de figues, puis une demi-tranche de jambon fumé à la taille du pain de mie.
Tartiner du mélange chèvre/crème ou bleu/crème.
Rouler le pain de mie bien serré.
Préparer l'appareil en battant l'œuf avec le lait, le sel et le poivre.
Tremper les rouleaux rapidement dans le mélange.

Rouleaux de pain perdu salés au confit de figues
Cuisson
Dans une poêle, faire dorer les rouleaux dans une noisette de beurre et un filet d'huile.
Compter 6-8 min de cuisson, en prenant soin de bien faire dorer sur chaque face.

Servir bien chaud avec une salade verte ou quelques rondelles de tomates.

Rouleaux de pain perdu salés au confit de figues

Quelques conseils...

Comme pour leur homologues sucrés, j'ai utilisé du pain de mie maison, mais si vous prenez du pain de mie industriel, choisissez le bien moelleux, car sinon, vous aurez du mal à l'étaler sans l'émietter.
Vous pouvez préparer ces rouleaux à l'avance, mais surtout sans les tremper dans l'appareil, cela ne doit se faire qu'à la dernière minute, sinon les rouleaux vont se détremper !


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