Pour moi, cette tarte signifie l'arrivée des beaux jours et des tomates fruitées et juteuses dans le jardin de mon père. J'en ai mangé je ne sais combien étant enfant et maintenant, je dois malheureusement faire avec les tomates que je trouve dans le commerce qui sont souvent loin d'avoir le goût de mes souvenirs ! J'ai un peu modifié la recette pour adoucir la saveur de la moutarde pour mon mari et mes enfants... eh oui, chez nous, il n'y a que moi qui aime les fromages forts, que moi qui aime le piquant de la moutarde, que moi qui aime la salade, le concombre, le pamplemousse, les endives... la liste est longue, alors il faut bien que je m'adapte, même si je passe en force de temps en temps !

Cette tarte toute simple se sert en entrée ou en repas du soir avec une bonne salade verte... enfin si vous aimez, comme moi !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 - 35 min

Pâte brisée
150 g de farine
35 g de beurre mou
50 ml de lait
1 c.c rase de sel (= 3 g)
1 c.c de basilic haché

4 tomates
75 g de moutarde
25 g de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
1 c.c d'herbes de Provence
1 c.c de thym
2 c.c d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Pâte brisée
Dans un cul-de-poule, verser la farine tamisée, le beurre mou, le lait, le sel et le basilic.
Bien mélanger à la main pour former une boule.

La filmer et réserver au moins 30 min.

Laver et couper les tomates en tranches épaisses.
Dans un saladier, mélanger la moutarde, la crème fraîche et les herbes de Provence au fouet.

Beurrer et fariner un cercle à tarte.
Le placer sur une toile Silpat (dans ce cas, il faut utiliser la résistance basse du four en plus de la chaleur tournante) ou sur une plaque en tôle perforée garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Foncer le cercle à tarte.
Piquer la pâte à la fourchette.
Étaler le mélange à la moutarde sur tout le fond de la tarte.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Disposer les rondelles de tomates.
Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme Enfourner pour 30 à 35 min. La pâte doit être dorée et la tarte bien gratinée.

Quelques conseils...

Très rapide à préparer, cette tarte à la tomate est parfaite pour un repas du soir.