Chez nous, été rime avec salades composées ! Voici la première de la saison, mais certainement pas la dernière... un plat complet rafraîchissant et pleins de couleurs, on adore ça ! Je fais cette salade depuis de années et je ne m'en lasse pas. La saveur du saumon, le croquant des courgettes et le fondant du chèvre allié à la douceur de la crème, tout est là !

Avec sa sauce rosée et crémeuse, cette salade change un peu de l'ordinaire et sera parfaite en entrée ou en plat principal.

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : 2 h
Temps de cuisson : 15 min

300 g de farfalle1 filet de jus de citron
4 tranches de saumon fumé
1 courgette
10 cl de crème fraîche
4 rondins de chèvre frais
1/2 c.c d'aneth
2 c.s de vinaigre balsamique
1 filet d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon

sel, poivre du moulin

Préparation

Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2 h au minimum avant le repas, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min pour des farfalle, en n'oubliant pas la règle : 1 l d'eau et 10 g de gros sel pour 100 g de pâtes, pour qu'elles puissent barboter à leur aise ! (vous pouvez bien sûr prendre n'importe quelles pâtes de votre choix, il faudra juste adapter le temps de cuisson)
Réserver au frigo.

Laver la courgette sans l'éplucher et la couper en fine brunoise.

Détailler le saumon fumé en lanières.

Dans un grand saladier, mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre et l'aneth.
Ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger au fouet. On obtient une sauce rosée.

Verser les pâtes égouttées et bien refroidies sur la sauce.
Mélanger délicatement avec 2 cuillères pour bien enrober les pâtes de sauce.
Répartir les pâtes dans chaque assiette.
Parsemer de dés de courgette.
Disposer les lanières de saumon fumé en étoile.
Répartir des morceaux de chèvre frais entre chaque lanière.
Avant de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Saupoudrer d'un peu d'aneth et terminer par un filet de jus de citron.

Servir bien frais !

Quelques conseils...

En mélangeant, une partie du chèvre va lier la sauce pour encore plus d'onctuosité, franchement, cette salade est un régal !