Les cerises sont de retour! Si c’est tout juste cueillies sur l’arbre qu’elles sont le meilleur, elles ne sont pas mal non plus glissées dans des gâteaux. Pour le premier de la saison, j’ai choisi le moelleux de Macaronette et Cie. Je n’ai modifié qu’une seule chose à sa recette : je n’ai pas dénoyauté les cerises. C’est trop fastidieux, et en plus il parait que les noyaux apportent de la saveur au gâteau…

Pour 8 personnes :

• 250 g de cerises (fraiches ou surgelées)
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 50 g de fécule de pommes de terre (Maïzena)
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre
• sel
• sucre glace pour la déco

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre sans le brûler.

Séparez les blancs d’œuf des jaunes.

Dans un récipient, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Puis incorporez la farine, la fécule et la levure chimique.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement au premier mélange.

Ajoutez les cerises.

Versez le mélange dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Enfournez à 180°C pour 25 -30 minutes de cuisson suivant votre four.

A table!
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.