Risotto au champignons shiitakés

Risotto au champignons shiitakés

Dans le colis reçus par la marque Ayam, plus d'infos ici, il y avait un petit pot de sauce Satay Bali
Une grande découverte pour moi.
Le Satay, c'est un plat de brochettes de viandes (poulet ou bœuf) qui marinent dans un mélange d'arachide, de piment, de lait de coco, oignons, sucre et d'épices.
Le tout est cuit au barbecue et servi avec la marinade réduite en sauce épaisse et d'autres condiments (concombres, carottes en bâtonnets...)

J'ai beaucoup aimé son petit coté sucré-salé-épicé et doux à la fois.
Je l'imagine très bien en trempettes de nems ou pour accompagner mon tofu pané.

Je l'ai cuisinée de façon très simple.
Dans le colis, il y avait aussi des champignons shiitakés. Du coup j'ai fai un bon risotto et la sauce Satay à servis de liant pour apporter de l'onctuosité.
Le riz à cuit, dans un mélange de bouillon de légumes et de l'eau qui a servis à réhydratée les champignons (qui est très parfumée, ça aurait été dommage de la jetée)

Les champignons sont servis à part mais rien ne vous empêche de les émincés et de les incorporer en fin de cuisson

Risotto au champignons shiitakés

300g de riz arborio, 1 litre de bouillon de légume, 25g de shiitakés sèches, 1 grosse poignée de parmesan, 1 verre de vin blanc sec, 2 petites échalotes émincées et 1 petite carotte en dés, 30g de beurre, 1/2 verre de sauce nuoc mam et 6cs de sauce Satay Bali

15 min avant le début de la préparation réhydraté les champignons dans le bouillon de légume chaud
Égoutter les et conservez le bouillon.

Dans une grande casserole à fond peu épais, faire revenir la deuxième échalote avec la carotte.
Ajouter le riz et faire cuire dans un peu d'huile 5 min
Ajouter le bouillon chaud m, le vin blanc et recouvrir à hauteur.
Laisser cuire couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).

Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalotte dans un peu de beurre.
Ajouter les champignons, assaisonner et les faire cuir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Quand les champignons sont cuits, les poêles quelques minutes avec un demi verre de sauce nuoc mam

A ce stade, vous avez le choix ; soit de les émincés et de les ajouter dans le riz. Soit de les laisses entiers et les services à part, choix que j'ai fai.

Quand le riz est cuit, ajouter la sauce Satay Bali et le parmesan
Remuer bien pour incorporer le tout
Servir aussitôt bien chaud recouvert des champignons

Risotto au champignons shiitakés

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