Plantxa - 92 100 Boulogne-Billancourt

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Un esprit passion !
Jouer une partition « à quatre mains », c'est déjà chose insolite, mais en matière culinaire, c'est le « buzz » assuré ? Plantxa - 92 100 Boulogne-BillancourtLa gastronomie Transalpine « sublimée » par Juan Arbelaez, un jeune chef Colombien, ex de chez Pierre Gagnaire, Éric Briffard et Éric Fréchon, et Pablo Naranjo, un mi-Colombien, mi-Hongrois, issu de chez Mauro Colagreco et du Jules Verne d'Alain Ducasse, les deux chefs « associés », ce sera certainement la garantie d'une (quasi) perfection. Déjà plus d'un an qu'ici créativité et perspicacité seraient à l'honneur ! Plantxa - 92 100 Boulogne-BillancourtProduits « chers » à leur cœur, savoir-faire inimitable, et expérience toujours remise en question, il ne nous étonnera donc pas que ces deux (chefs) là nous aient scotchés ! L’œuf Onsen (mollet à la Japonaise), paleron et salade, tout en justesse, et la Burrata, crème d'olives, kumquat, fenouil et livèche, nous la joueront passion et (surtout) pas imperfection ! La volaille tranchée, « lâché » de légumes de saison (fenouil, oignons, etc.), le cochon de lait dans tous ses états, en « trois cuissons », purée et ratte (haddock dans le jus), et le pavé de cabillaud, fèves, crème de petits pois, et menthe, feront montre d'une réelle inventivité, à la limite de la rusticité ! Le Saint-Marcellin, ses agrumes assimilés, et c'est du côté des desserts que tous nos espoirs convergeront ! Peine perdue ! La créativité ne sera pas de la partie, et l'on regrettera qu'il n'y ait, ici, un chef pâtissier aussi perspicace que nos deux « associés » !Notre dégustation de vins au verre : Amalaya - Blanc de Corte - Argentine - Torrontés - Riesling - 2014, Quincy - Domaine Mardon - 2014 et Scaia Garganega - Chardonnay - 2014. Ardoise du marché (du jour) : Entrées de 10 à 11 €. Plats de 16 à 22 €. Desserts de 8 à 9 €. Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 20h à 23h.Plantxa - 92 100 Boulogne-Billancourt
Plantxa58, rue Gallieni 92 100 Boulogne Billancourtwww.plantxa.com/ contact@plantxa.com Note : 13,5/20

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