Un peu de chocolat pour ce long weekend, en préparant un bon et délicieux gâteau sans farine ... plus connu sous le nom de " Torta Caprese ". Un petit bout de temps que je voulais le tester, après avoir vu plusieurs réalisations très gourmandes sur différents blogs. Mon choix s'est arrêté sur celui du blog " Cakes in the City ". Ce gâteau sans farine, combine une fine couche craquante sur le dessus et un fondant chocolaté des plus gourmands à l'intérieur ! J'aurai voulu l'accompagner d'une crème anglaise ... mais ça sera pour une prochaine fois.

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre, il vous faudra :

Commencez par séparer les blancs des jaunes.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Battre les jaunes d'œufs avec les premiers 100 g de sucre, jusqu'à blanchiment.

Montez ensuite les blancs en neige avec les 100 g de sucre restant, en ajoutant le sucre cuillère par cuillère. Vous devez obtenir une belle meringue lisse et brillante pas trop ferme.

Versez les amandes et le chocolat au mélange jaunes-sucre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Ajoutez deux cuillères à soupe de blancs montés en neige au mélange jaunes-sucre-amandes-chocolat, en mélangeant sans précaution pour assouplir un peu l'appareil.

Ensuite, ajoutez le reste des blancs en neige, par petites quantités, avec une spatule en soulevant bien la masse de bas en haut, en prenant garde de ne pas casser les blancs.

Versez l'appareil chocolaté dans un moule beurré au préalable.

Enfournez pour une quarantaine de minutes.

Attendre quelques minutes avant de le démouler et de le placer sur une grille.

Avant dégustation, le saupoudrer de sucre glace.

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