Bar à la moutarde et au romarin

Bar à la moutarde et au romarin
Pour cette édition de Culino Versions, un défi orchestré par Cathy du blog Kaderick en Kuisinn, c'est Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états qui a imaginé le thème En mai... sur les marches du festival de Cannes : la cuisine inspiré par des films de cinéma. Un thème qui aura eu le mérite de faire travailler nos méninges !! Comme beaucoup, je suis passée d'un film à l'autre en me disant : " Non, ça ne va pas, ça ne cadre pas vraiment " jusqu'à ce que trouve enfin LE film qui me fasse dire " Eurêka ! Mais c'est bien sûr !! ". À vous maintenant de juger si je suis hors sujet ou non !!

J'ai choisi de jeter mon dévolu sur un film qui a marqué ma jeunesse et suscité de nombreuses réactions, je m'en souviens encore !
Il s'agit du Grand Bleu, de Luc Besson bien évidemment ! Version courte, version longue, j'ai vu les 2 !

Et là, attention, je vous retrace le cheminement tortueux de ma pensée !
Pour le Grand bleu, un poisson s'imposait (quoique, j'aurais pu choisir les pâte d'Enzo !)
Et qui est l'acteur principal, je vous le donne en mille ? Jean-Marc bien sûr !

Barr / bar, mon esprit n'a fait qu'un tour, je la tenais mon idée ! (ouf...)
Alors en avant pour une recette de bar à la moutarde et au romarin (en provenance directe de mon jardin...), une recette vraiment rapide et très facile pour un résultat tout simplement savoureux !

Temps de préparation : 5 min
(poisson uniquement)
Temps de cuisson : 30 min

1 gros bar de 600 - 800 g
(ou 2 petits de 300 - 400 g)
~ 50 g de moutarde
2-3 branches de romarin frais

Gratin de fenouil façon crumble d'Ottolenghi
riz basmati

Préparation

Vider le poisson (si le poissonnier n'a pas eu la gentillesse de vous le faire !)
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche.
Badigeonner le bar de moutarde des deux côtés.
Mettre le poisson sur une grande feuille d'aluminium.

Bar à la moutarde et au romarin
Recouvrir d'une seconde feuille et bien souder les bords pour former une papillote.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme Bar à la moutarde et au romarin
Enfourner pendant 30 min.
La papillote va gonfler comme une baudruche avec la vapeur !

Ouvrir la papillote avec précaution (attention, la vapeur, ça brûle, mes doigts s'en souviennent !!)

Bar à la moutarde et au romarin
Enlever la peau et lever les filets.
La chair très fine du bar reste extrêmement moelleuse, elle prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, c'est délicieux.

J'ai servi avec une timbale de riz et un gratin de fenouil façon crumble, c'est l'accord parfait !

Quelques conseils...

Si vous ne servez pas avec le gratin de fenouil en accompagnement, vous pouvez également servir ce poisson avec une petite sauce rapide 10 cl de crème fraîche/1 c.c de moutarde/1 filet de jus de citron, sel, poivre.