Le gâteau magique, c'est tout ce que j'aime : simple et tellement bon !! Et encore mieux, il peut se décliner de multiples façons ! Après la version classique (et trop bonne !) à la vanille, vu mon addiction au citron, cela n'a fait ni une ni deux avant que je veuille tester son homologue au citron ! Résultat des courses : tout le monde a adoré, mari, enfants, amis !

Ce gâteau est réalisé dans le cadre du Défi léger #5 organisé pour cette édition par Bibica's cooking et créé par Rabia de La ligne gourmande.
Avec ses 3 couches - un flan, une crème et une génoise - il est très léger bouche, et je l'ai servi avec mon lemon curd sans beurre qui accentue encore le goût du citron, délicieux !

C'est chez ma très chère aminaute Maman... ça déborde ! que j'ai trouvé cette recette et vu le succès remporté, je lui dis un grand Merci !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

4 œufs
100 g de farine
110 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 cl de lait tiède
le jus de 2 citrons (= 110 g)
le zeste de 2 citrons (= 12 g)
1 cuillère à soupe d'eau (= 10 g)

Préparation

Dans deux casseroles séparées, faire fondre le beurre et tiédir le lait.
Séparer les blancs des jaunes.
Malaxer les citrons pour en retirer un maximum de jus.
Prélever les zestes à la microplane et presser le jus.

Dans le bol du robot équipé du batteur, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu, les zestes et le jus des citrons.
Incorporer ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter le lait et l'eau petit à petit en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Les incorporer au mélange à l'aide d'une maryse, délicatement pour ne pas trop les casser mais en n'hésitant pas à écraser les trop gros morceaux sur le bord du plat.

Verser la préparation dans un moule en silicone rectangulaire (correspondant à un moule rond de 24 cm de diamètre environ) déjà placé sur la grille du four.

Cuisson
Préchauffer le four à 150 °, programme
(chaleur statique ou convection naturelle, très important !)
Enfourner pendant 45 min. À la sortie du four, le gâteau doit être légèrement tremblotant.

Le placer au frigo minimum 4 h, au mieux jusqu'au lendemain pour le déguster bien froid. Il va se tasser un peu.

Présentation
Découper des carrés dans le cœur du gâteau.
Les saupoudrer largement de sucre glace et dessiner des serpentins de lemon curd (à la seringue pour moi). On peut également ajouter des points de lemon curd directement dans l'assiette, il n'y en a jamais trop.

Quelques conseils...

Un gâteau très simple à faire pour un résultat toujours aussi magique !!

Liste des participantes

Rabia du blog La ligne gourmande
Edwige du blog Je suis gourmande et vous
Bénédicte du blog Douceurs Maison
Tite Poups de A Table les Poupinous
Marie du blog L'Univers de Marie
Marie du blog My French Bakery
Gourmande (non blogueuse)
Nadia du blog Regarde dans mon blog
Eloïse du blog Gourmandises ( page FB)
Vanessa du blog Aux délices de Vany ( page FB)
Marion du blog La muse bouche ( page FB)
Cécile du blog Les Bonnes Petites Recette de Lagrandepages
Delphine du blog Oh la gourmande
Gaëlle du blog Mon bonheur gourmand
Nadia du blog Objectif : Zéro Miette !
Mamou & Co du blog Mamou & Co
Bibica du blog Bibica's cooking