Cela faisant longtemps que je vous avez proposé un quiche 
J'adore l'asperge alors c'est le moment de la mettre à l'honneur
j'ai choisi de les cuire à l'huile d'olive pour qu'elles restent légèrement croquantes et gardent toute leur saveur
Pour 6/8 personnes
8 tartelettes ou une grande
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d'œuf
- 2 cl d'huile
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Vous mélangez l'ensemble des ingrédients pour obtenir un pâte homogène - Cette pâte est top elle se travaille à merveille !
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide ou non mais de préférence entière
- 1 c à s de farine
- 20 cl de lait
- sel poivre, un pointe de muscade
- 60 g de parmesan râpé
- Avec un fouet manuel ou électrique vous fouettez l'ensemble des ingrédients en ajoutant à la fin le fromage
- 1 botte d'asperges vertes
- Sel poivre
- huile d'olive
- Détachez les queues des asperges (vous prenez l'asperge entre vos mains, vous courbez délicatement comme pour la casser en deux et la partie qui se ne mange pas se détache toute seule !! magique)
- Avec un couteau vous coupez les petits picots toujours délicatement
- coupez les asperges en deux dans le sens de la largeur
- Faites revenir 2 min de chaque côté dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
- salez et poivrez à la fin
- Réservez
- Préchauffez le four à 180 °
- Vous foncez votre moule préalablement beurré
- Vous piquez le fond de la tarte et vous enfournez 10 min
- Hors du four vous ajoutez vos asperges (conservez 6/7 demi asperges) et vous recouvrez de l'appareil à quiche
- Posez délicatement les asperges restantes
- Enfournez de nouveau 35/45 min
