Dans mon panier de l'agriculteur acheté régulièrement à l'association d'agriculteurs "Jardins de Martinique", il y a souvent de la papaye verte. La papaye c'est un peu comme la banane, ça pousse partout et c'est aussi bien un légume qu'un fruit. le problème c'est que je ne l'aime pas du tout quand elle est un fruit. Je n'aime pas du tout son odeur ni son goût.Par contre, je la mange avec plaisir quand elle est encore verte. Que ce soit crue en salade ou comme aujourd'hui en gratin. Ce gratin, rappelle beaucoup le gratin de christophines. Mais j'ose le dire en plus goûteux. Oui on ne peut pas dire que la christophine ait un goût très marqué. Cette fois, c'est un gratin allégé que j'ai fait. Il est bien relevé grâce aux aromates, mais je n'y ai pas ajouté de béchamel ou encore de mie de pain comme on le fait avec la christophine. C'est d'ailleurs l'un des avantages de la papaye sur la christophine (mis à part son prix), elle est beaucoup moins aqueuse.J'ai donc préparé une écrasée de papaye, juste saupoudrée d'un peu de chapelure maison et gratinée. ma papaye du jour était tellement énooorme que j'ai pu faire 2 gratins de 6 personnes dont un est allé directement dans le congélateur pour un prochain repas.En accompagnement d'une côte de porc bien grillée, il était délicieux.
Alors, pour découvrir le gratin de papaye verte, il te faut...
1 grosse papaye verte (la mienne pesait épluchée 1.8kg)
2 gousses d'ail
4 oignons-pays
quelques brins de persil
quelques brins de thym
2 cas d'huile
8 cas de lait en poudre
sel, poivre
chapelure
Epluche la papaye et enlève bien toutes les graines qui sont très amères.
Coupe la en gros cube et fais la cuire à la vapeur ou encore dans une casserole d'eau salée.
Une fois la papaye cuite, écrase la avec un presse-purée ou un mixeur (ou les deux :-).Emince toutes les aromates.Fais les revenir dans un peu d'huile pour qu'elles blondissent puis ajoute les à la purée de papaye. Ajoute enfin le lait en poudre, le poivre.Mélange bien. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.Préchauffe le four à 180°C.
Verse la purée dans un plat à gratin (dans deux plats à vrai dire).Saupoudre de chapelure et fais cuire 25 minutes.Une fois cuit, mange chaud... Miaaaam, c'est two bon!
papaye verte, gratin ,cuisine antillaise
Alors, pour découvrir le gratin de papaye verte, il te faut...
1 grosse papaye verte (la mienne pesait épluchée 1.8kg)
2 gousses d'ail
4 oignons-pays
quelques brins de persil
quelques brins de thym
2 cas d'huile
8 cas de lait en poudre
sel, poivre
chapelure
Epluche la papaye et enlève bien toutes les graines qui sont très amères.
Coupe la en gros cube et fais la cuire à la vapeur ou encore dans une casserole d'eau salée.
Une fois la papaye cuite, écrase la avec un presse-purée ou un mixeur (ou les deux :-).Emince toutes les aromates.Fais les revenir dans un peu d'huile pour qu'elles blondissent puis ajoute les à la purée de papaye. Ajoute enfin le lait en poudre, le poivre.Mélange bien. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.Préchauffe le four à 180°C.
Verse la purée dans un plat à gratin (dans deux plats à vrai dire).Saupoudre de chapelure et fais cuire 25 minutes.Une fois cuit, mange chaud... Miaaaam, c'est two bon!
papaye verte, gratin ,cuisine antillaise