Une recette que j’ai chipée à mon amie Michèle ! N’ayant pas le moule agneau j’ai utilisé mon moule lapin ce qui m’a permis d’en faire 3 !

3 œufs
200 g de sucre
50 g de lait
40 g d’huile
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs d’eau de fleur d’oranger (sirop d’orange)
5 gouttes d’huile essentielle de citron (1 càc de zestes de citron)

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer et fariner votre moule soyez généreux sinon ça colle !

Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 càs de sucre.Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’au blanchiment. Ajouter toujours en fouettant, le lait, l’huile, le sirop d’orange et les zestes de citron.

Incorporer la farine et la levure tamisées.

Ajouter un peu de blanc d’œuf pour assouplir la pâte, puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant à la spatule.

Verser la pâte dans le moule en lui laissant suffisamment de place pour lever.

Enfourner pour 35 minutes (25 pour moi) et vérifier la cuisson.Égaliser le socle une fois le lapin bien froid .