Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé

Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé

Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé

LE FAMEUX GÂTEAU MAGIQUE !!! Adeptes du Flan cette recette est pour vous !!

Je ne pouvais pas passer à côté même si je ne suis pas la première !!! donc je vous raconte pas son histoire 1 seule préparation 3 couches et bla bla bla...

Première fois aussi que j'utilise la fève de Tonka, je l'ai donc mesuré avec parcimonie et c'est parfait

Petite fève magique également qui vient du Teck arbre qui fourni aussi un bois très sympa pour les meubles entre autres de nos terrasses et jardins...

Enfin à la maison craquage total sur le gâteau et la fève ! sans oublier le merveilleux caramel beurre salé

J'ai pris la recette de base sur l'express mais j'ai consulté beaucoup de blogs et elle est identique partout, pour la fève de Tonka et le caramel beurre salé c'est mes envies du jour !

Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé

♥ Temps de Préparation : 10 min

Il faut respecter la taille du moule c'est important 20 x 20 rond ou carré Pour 6 personnes
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 125 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre (pour moi 50 g de sucre semoule et 100 g de vergeoise blonde)
  • 110 g de farine
  • 1 cs de d'eau
  • 1/2 fève de Tonka
  • un caramel beurre salé
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 60 g de beurre demi-sel ou doux
  1. Dans une casserole moyenne faites un caramel à sec (uniquement le sucre sans le tourner avec une cuillère éventuellement tournez la casserole en fin de cuisson ) feu doux . Si vous doublez les doses de sucre faites le fondre en deux ou 3 fois pour qu'il fonde plus facilement
  2. Une fois qu'il a une couleur bien doré et qu'il commence à fumer (c'est important de le faire assez foncé pour qu'il ne soit pas trop sucré) retirez la casserole du feu et ajouter la crème chaude en tournant très vite (attention de ne pas vous brûlez avec les projections)
  3. Ajoutez le beurre toujours en tournant vivement et remettez sur feu doux
  4. Laissez cuire en tournant tout le temps pour que le caramel épaississe
  5. Retirez du feu quand le caramel nappe la cuillère (ensuite je le passe si besoin avec une passoire fine pour éviter les éventuels cristaux de sucre formés lors de la cuisson)
  1. Préchauffez le four (chaleur statique) à 150 °
  2. Clarifiez les oeufs
  3. Faites chauffez le lait et le laisser tiédir avec la demi fève de tonka râpée finement
  4. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre au batteur électrique
  5. Maintenant tout se passe fouet manuel
  6. Ajoutez le beurre fondu froid ou tiède et fouettez vivement au fouet manuel
  7. Ajoutez l'eau fouettez vivement
  8. Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vivement
  9. et enfin ajoutez le lait - Vous obtenez une pâte similaire à la pâte à crêpes
  10. Montez les blancs en neige
  11. Incorporez rapidement et délicatement les œufs montés en neige au mélange précédent avec une Maryse sans essayer que la pâte soit parfaite. Il ne faut pas casser les blancs le mélange doit être irrégulier et mousseux
  12. Beurrez votre moule et enfournez 50 min Le gâteau doit être tremblotant à la sortie du four
  13. Faites le tiédir à température ambiante avant de le démouler et faites le refroidir deux heures au réfrigérateur
Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé Au moment de servir saupoudrez de sucre glace et arrosez de Caramel !!! Gâteau Magique Tonka Caramel Beurre Salé

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