Je participe au 397 ème tour de Un tour en cuisine.
Je devais piocher une recette sur le joli blog de So-Delicious de Douceurs acidulés,
et c'est Bénédicte de Douceurs maison qui viendra choisir une recette chez moi.
J'avais vu ce gâteau magique sur de nombreux blogs et je le teste enfin...C'est un gâteau qui a trois textures, une génoise, une crème vanille et un flan....avec une seule préparation..Et c'est super bon....
Ingrédients:
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125g de beurre fondu
- 115g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille
- J'ai rajouté 1 c à s d'arôme vanille
Préparation:
- Préchauffer le four à 150°c
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et laissez tiédir.
Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Tamiser la farine et l'ajouter à la préparation avec le sel.
- Mélanger de nouveau.
Enlever la gousse de vanille du lait et ajouter le lait et l'arôme vanille à la pâte puis battre.
Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pâte. Pendant un moment on se dit que c'est la catastrophe mais il faut persévérer pour incorporer les blancs.
Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.
Verser dans le moule à manqué beurré et fariné de 25cm de diamètre et faire cuire 55 minutes à 150°.
Laisser refroidir et réserver une demi-journée au frigo avant de déguster.
Démouler et décorer avec du sucre glace
Préparation avec le thermomix:
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire tiédir le lait avec les graines de la vanille et la gousse ouverte.
- Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau dans le bol et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter la farine, une pincée de sel, le lait ( enlever la gousse) et l'arôme vanille et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte dans le bol à l'aide de la spatule pour préserver les blancs. (La crème reste très liquide, c'est normal).
- Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.
- Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 25 cm de diamètre et enfourner pour 55 minutes. Puis laisser refroidir et réserver une demi-journée au frigo avant de déguster.
- Démouler et décorer avec du sucre glace
