Une envie de sucré, de quelque chose de doux, de légèrement acidulé, et de trop trop bon…

J’avais repéré déjà ce genre de tarte sucrée, qui rappelle l’Italie, la Corse, le Sud, quoi!

Nous nous sommes vraiment régalés, c’était délicieux de chez délicieux!

Pour 2 tartelettes (10cm de diamètre)

Pâte sablée

30g de beurre

25g de sucre glace

1 jaune d’oeuf

60g de farine

1 pincée de sel

Appareil

100g de ricotta

le zeste et le jus d’un citron non traité ou bio d’Italie

1 oeuf

45g de sucre

1 càc d’extrait de vanille

2 càc rases de Maïzena

25g de pignons de pin

Sucre glace

Faire la pâte sablée: Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre glace, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jaune d’oeuf, bien mélanger.

Ajouter la farine, la pincée de sel et mélanger à la main. Former une boule.

Beurrer les deux cercles à tartelettes, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisés. Couper en deux parties la pâte, recouvrir un cercle avec un morceau de pâte. Bien étaler la pâte dans le cercle, en insistant sur le fond et les côtés pour avoir un beau résultat. Couper ce qui dépasse. Faire pareil avec le deuxième moule.

Piquer la pâte avec une fourchette, et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, torréfier les pignons, dans une poêle, à sec, quelques minutes. Attention à ce qu’ils ne brûlent pas. Ils vont colorer, c’est tout. Laisser refroidir et réserver.

Préparer l’appareil: fouetter la picota seule, quelques instants, puis ajouter le sucre. Continuer à mélanger. Ajouter le zeste du citron, puis son jus. Fouetter encore, et ajouter la Maïzena.

La texture de l’appareil est assez liquide, ne pas s’inquiéter.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les tartelettes du réfrigérateur, les garnir avec l’appareil. Enfourner pour 45 minutes environ. Les tartelettes vont colorer. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Sortir les tartelettes du four, enlever leur cercle délicatement. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, car elles sont encore fragiles pour les manipuler.

Quand elles ont refroidi, les mettre sur une belle assiette, et laisser refroidir complètement.

Répartir les pignons de pin torréfiés sur les tartelettes, puis saupoudrer de sucre glace tamisé.

Bonne dégustation!

Ah la la ce que c’était bon…

Aucune acidité, le goût subtil du citron, une pâte sablée craquante et délicieuse, un ensemble très harmonieux… J’en veeeeuuuux encore! :-)

Je vous souhaite une belle soirée au coin du feu…