Ce qui arrive quand on commence à avoir un rayon de livres de cuisine bien fourni, c’est qu’on oublie certains des livres! Alors que je cherchais une recette de biscuits pour accompagner mes poires au vin, je me suis soudain rappelée que j’avais le livre de Martha Stewart, La bible des tout petits gâteaux.

J’ai choisi les langues de chat: faciles à faire, délicieuses, une réussite!

100g de farine

1/4 de cuillère à café de sel

100g de beurre à température ambiante

90g de sucre glace tamisé (j’ai mis du sucre en poudre)

2 gros oeufs

2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 190°C.

Battre le beurre au fouet, jusqu’à ce que qu’il blanchisse et soit crémeux. Ajouter le sucre et mélanger, puis les oeufs, un par à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter l’extrait de vanille, puis incorporer la farine tamisée, et le sel.

Verser la pâte dans une poche munie d’une douille unie de 10mm de diamètre. Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, former des biscuits de 5x1cm, en les espaçant de 3 cm. (Mettre la pâte au réfrigérateur si l’on ne l’utilise pas tout de suite).

Faire cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les contours de biscuits soient dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Sortir les plaques, et déposer tout de suite les langues de chat sur une grille, et laisser refroidir.

Elles se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

Avec les poires au vin, c’était parfait, on peut les tremper dans le vin, et qu’est-ce que c’est bon…