Quand j'ai découvert que le gâteau nantais était un délicieux gâteau au rhum j'ai failli en pleurer!!Je n'en revenais pas! Pourquoi n'y a t'il pas de gâteau martiniquais qui utilise ainsi le rhum?? hein?? On fait le meilleur rhum de la terre et on l'utilise si peu en cuisine.
D'accord, les puristes diront qu'il est trop bon pour être gaspillé en cuisine, mais tout le monde sait qu'on fait de la bonne cuisine avec de bons ingrédients alors... bref!Y'a quand meme une explication je suppose. Nantes grand port marchand de l'ouest, commerce triangulaire*...c'est pas totalement une surprise qu'un tel gâteau y ait vu le jour.Mais pour moi ce l'était en tout cas et j'avoue qu'il m'a tout de suite fait envie. Les amandes déjà! Le rhum ensuite! La quantité de rhum est indécente. Evidemment à ne pas mettre entre les mains des petits kwisiniers gourmands!
Enfin, la texture du gâteau est à tomber. Il est à la fois, dense, tendre et moelleux. C'est un gâteau tout simple mais absolument délicieux.Je l'ai fait dans un tout petit moule (15 cm) ce qui le rend encore plus épais. J'ai découpé de fines tranches. Mais tu peux le faire dans un classique moule à manqué.
D'ailleurs c'est décidé! Je décide que Nantes fait partie des Antilles rien que pour cette recette. Voilà!
Alors, pour te saouler avec un gâteau, il te faut...
Les proportions sont pour 4 à 6 gourmands selon l'appétit
150 g de sucre (roux)125 g de beurre (demi-sel) pommade100 g de poudre d'amandes40 g de farine3 oeufs1 sachet de sucre vanillé6 cl de rhum vieux agricole de Martinique50 g de sucre glace
Préchauffe le four à 170°C.Fouette le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.Incorpore les amandes puis les oeufs un par un.Ajoute la farine, mélange rapidement puis ajoute 2 cl de rhum.Verse la pâte dans un moule beurré et enfourne pour 40 à 45 minutes.Le gâteau est cuit quand il est doré et qu'en le piquant avec un cure-dent celui-ci ressort sec.
A la sortie du four, pique le gâteau (avec le même cure-dent :-)) et arrose le de 2 cl de rhum.Laisse complètement refroidir.
Quand le gâteau est froid, prépare le glaçage en mélangeant énergiquement le sucre glace avec 2 cl de rhum. Tu dois obtenir une préparation bien lisse.Verse sur le gâteau et lisse rapidement pour un glaçage uniforme. Laisse sécher une petite demi-heure à température ambiante.
Et voilà!! un gâteau-boisson... fais attention si tu fais Miaaaam en l'accompagnement de champagne après tu feras Hic!!
Evidemment l'abus de gâteau n'est pas bon pour la santé... ni la Sveltesse :-)
* Et pour ceux que ça intéresserait, un peu d'Histoire et de Culture dans la kwisine ça ne nuit pas, voici ce qu'était le commerce triangulaire entre le 15ème et le 19ème siècle.
D'accord, les puristes diront qu'il est trop bon pour être gaspillé en cuisine, mais tout le monde sait qu'on fait de la bonne cuisine avec de bons ingrédients alors... bref!Y'a quand meme une explication je suppose. Nantes grand port marchand de l'ouest, commerce triangulaire*...c'est pas totalement une surprise qu'un tel gâteau y ait vu le jour.Mais pour moi ce l'était en tout cas et j'avoue qu'il m'a tout de suite fait envie. Les amandes déjà! Le rhum ensuite! La quantité de rhum est indécente. Evidemment à ne pas mettre entre les mains des petits kwisiniers gourmands!
Enfin, la texture du gâteau est à tomber. Il est à la fois, dense, tendre et moelleux. C'est un gâteau tout simple mais absolument délicieux.Je l'ai fait dans un tout petit moule (15 cm) ce qui le rend encore plus épais. J'ai découpé de fines tranches. Mais tu peux le faire dans un classique moule à manqué.
D'ailleurs c'est décidé! Je décide que Nantes fait partie des Antilles rien que pour cette recette. Voilà!
Alors, pour te saouler avec un gâteau, il te faut...
Les proportions sont pour 4 à 6 gourmands selon l'appétit
150 g de sucre (roux)125 g de beurre (demi-sel) pommade100 g de poudre d'amandes40 g de farine3 oeufs1 sachet de sucre vanillé6 cl de rhum vieux agricole de Martinique50 g de sucre glace
Préchauffe le four à 170°C.Fouette le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.Incorpore les amandes puis les oeufs un par un.Ajoute la farine, mélange rapidement puis ajoute 2 cl de rhum.Verse la pâte dans un moule beurré et enfourne pour 40 à 45 minutes.Le gâteau est cuit quand il est doré et qu'en le piquant avec un cure-dent celui-ci ressort sec.
A la sortie du four, pique le gâteau (avec le même cure-dent :-)) et arrose le de 2 cl de rhum.Laisse complètement refroidir.
Quand le gâteau est froid, prépare le glaçage en mélangeant énergiquement le sucre glace avec 2 cl de rhum. Tu dois obtenir une préparation bien lisse.Verse sur le gâteau et lisse rapidement pour un glaçage uniforme. Laisse sécher une petite demi-heure à température ambiante.
Et voilà!! un gâteau-boisson... fais attention si tu fais Miaaaam en l'accompagnement de champagne après tu feras Hic!!
Evidemment l'abus de gâteau n'est pas bon pour la santé... ni la Sveltesse :-)
* Et pour ceux que ça intéresserait, un peu d'Histoire et de Culture dans la kwisine ça ne nuit pas, voici ce qu'était le commerce triangulaire entre le 15ème et le 19ème siècle.
Source : Le sucre à travers les âges
gateau nantais, rhum,amandes