Verrines de saumon fumé et cèpes en gelée

Verrines de saumon fumé et cèpes en gelée  ◘  Temps de préparation : 25 min    ◘  Temps de cuisson : 5 min  ◘  Difficulté : Facile  ◘  Recette : 6 personne(s)   ⇓ Ingrédients   
  • 6 tranches de saumon fumé

  • 1 sachet de Gelée au Madère

  • 1 capsule de coeur de bouillon Ail & Persil

  • 200 g de cèpes frais ou décongelés

  • 100 g d' haricots verts extra-fins précuits

  • 100 ml de crème fleurette allégée

  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

  • 2 cuillerées à soupe de pluches de cerfeuil

  • Le zeste d'un citron jaune non-traité

  • 1 cuillerée à café d' huile

⇓ Préparation 

1.  Découpez les cèpes et les haricots verts en petits dés .

2.  Dans une casserole, préparez la Gelée selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les cèpes et les haricots verts avec la capsule de Coeur de bouillon environ 3 minutes. Laissez tiédir.

3.  Dans un plat rectangulaire, répartissez les légumes, saupoudrez de cerfeuil. Versez la gelée dessus. Laissez prendre au réfrigérateur environ 1 heure.

4.  Coupez des petits cubes de gelée aux cèpes. A l'aide d'un batteur, montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez la ciboulette ciselée.

5.  Dans chaque verrine, déposez une tranche de saumon coupée en lanières et quelques zestes de citron. Ajoutez 1 cuillerée de crème chantilly puis ajoutez des cubes de cèpes en gelée et terminez par une quenelle de chantilly à la ciboulette.

6.  Décorez avec quelques lamelles de saumon et servez bien frais.


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