Ingrédients pour deux galettes :
Pour la pâte :

-250 gr de semoule fine
-50 gr de farine
-1 càc de levure boulangère (SAF pour moi)
-Une pincée de sucre
-1 càc de sel
-De l’eau tiède
Pour la farce :
-1 oignon
-1 càc de concentré de tomate
-Un blanc de poulet coupé en petit morceaux
-Sel, poivre, ½ càc de paprika, ½ de coriandre en poudre
-Une gousse d’ail
-Du fromage râpé

Préparation :
-Si vous pétrissez à la main, commencer par mettre la levure à lever dans un petit verre avec un peu d’eau tiède et la pincée de sucre, mettre la farine et la semoule dans un grand saladier et y faire un puits au milieu puis  y verser la levure et le sel, ajouter de l’eau tout au long du pétrissage (pétrir énergiquement pendant au moins 15 minutes).
-Si vous utilisez un pétrin, mettre la levure à lever, puis verser tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser pétrir en ajoutant de l’eau tiède.
Laisser la pâte reposer au moins une heure.

Émincer l’oignon, hacher l’ail et faire revenir à feu doux avec de l’huile d’olive. Ajouter le poulet et faire revenir quelques minutes
Ajouter le concentré de tomates et les épices. Saler et poivrer. Laisser le tout bien cuire en mélangeant de temps en temps puis laisser la farce refroidir.
Former des boules de pâte, aplatir une boule sur un plan huilé (avec des mains bien huilés)
Mettre la farce et une poignée de fromage râpé en mettant de la marge au niveau des bords. Aplatir une autre boule de pâte et poser sur la farce et souder les bords.

Faire cuire dans une poêle antiadhésive, quelques minutes de chaque côté.