Ma maman est la reine du potager: salade, tomates, courgettes, oignons, poivrons, carottes, chou rouge, céleri, fenouil, herbes aromatiques, etc, elle a tout! Lol

Il y a peu, elle m’a donnée de magnifiques courges butternut. Elles ont un goût vraiment unique, maman tu es la reine!

Alors j’en ai utilisé un morceau de façon originale, dans des samoussas automnaux et savoureux…

Pour 12 samoussas

6 feuilles de brick

2 pommes de terre moyennes

350g de courge butternut pelée

Persil plat

1 oignon

1 oeuf

Curry balti

Sel et poivre

Huile d’olive

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Faire pareil avec la courge.

Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive, et faire revenir quelques instants les pommes de terre et la courge. Ajouter un peu de persil (selon votre convenance) et deux pincées de curry balti.

Quand les légumes se colorent légèrement, recouvrir d’eau. Laisser cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, émincer l’oignon, puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite poêle. Le faire bien dorer.

Egoutter les pommes de terre et la courge.

Dans un saladier, mettre les légumes et les hacher à la fourchette. Ajouter l’oignon, casser un oeuf, et rajouter un peu de curry et persil.

Saler et poivrer. Réserver.

Sortir les feuilles de brick.

Couper une feuillette brick en deux, plier en triangle (il y a des images sur Internet si vous ne savez pas faire), et réitérer jusqu’à épuisement.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, et faire revenir les samoussas. D’abord sur une face, puis sur l’autre.

Déguster chaud avec une bonne salade verte.

J’aime manger végétarien de temps en temps, et je dirais même que je le fais de plus en plus fréquemment.

Alors ces samoussas nous ont régalés!