Crème brûlée citron vert & basilic

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Un petit dessert que j’avais envie de tester depuis quelques temps déjà. De la douceur, de l’onctuosité, des saveurs … huuum parfaites petites crèmes brûlées. Recette trouvée ici :  » Les Touilleurs « .

Il vous faudra pour quatre crèmes brûlées :

  • 500 ml de crème liquide ( ou moitié lait demi-écrémé et crème )
  • 5 zestes de citron verts
  • 2 branches de basilic
  • 3 c à s de sucre semoule + 60 g
  • 5 jaunes d’œufs

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Versez la crème, les zestes et les branches de basilic dans une casserole. Faites frémir 3mn sur feu doux.

Laissez reposer 20 mn ( feu éteint ).

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, les 3 c à s de sucre, et remuer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse un ruban ( environ 4-5 mn ).

Passez l’appareil à l’entonnoir pour enlever les zestes et les branches de basilic.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez ensuite la crème dans différents ramequins et cuire au bain-marie au four pendant environ 20 mn.

Lorsqu’elles sont cuites, les réfrigérer au minimum une heure.

Saupoudrez ensuite les crèmes du restant de sucre (les 60 g ), et à l’aide d’un chalumeau, caramélisez le sucre et servir sans plus tarder.

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence