Un samedi soir en Italie, après un après-midi de jardinage, c’était bien mérité.

Des gnocchi, du pesto à la roquette et noix, et hop, le tour est joué…

Pour 6 personnes (j’ai divisé par 3 pour nous deux)

1 kg de pommes de terre à purée

250g de farine

1 oeuf

Sel, noix de muscade

Peler et faire cuire les pommes de terre une demi-heure environ. Bien les égoutter.

Ecraser les pommes de terre et bien laisser refroidir.

Former un puis avec la purée et verser au milieu les trois quarts de la farine, l’oeuf, le sel et une pincée de noix de muscade râpée.

Avec les mains farinées, faire des rouleaux de 1,5cm d’épaisseur puis les couper en tronçons de 2cm. Les faire rouler sur une fourchette, ou sur le dos d’une râpe. Les disposer sur des assiettes farinées.

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Verser les gnocchi en deux fois.

Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir tout de suite avec une écumoire.

Dans une poêle, mettre les gnocchi avec un peu de l’eau de cuisson et le pesto à la roquette et aux noix. Bien mélanger, et déguster bien chaud.

Si l’on veut, on peut parsemer son assiette de parmesan fraîchement râpé, et là on atteint "il paradiso"…

(J’ai voulu rajouter des lardons poêlés, mais en fait ils n’apportaient rien, et je ne les ai pas mangés. Mon gentil-chéri s’en est chargé! ).

Les gnocchi, moi j’adore ça!

Déclinables à l’infini, économiques, simples à réaliser: un régal!