Pour changer un peu des sardines au four, j’ai préparé un délicieux tajine de sardines. J’ai fait des boulettes, j’ai fait mijoté, avec les épices, c’était un vrai régal et plein d’originalité…

Pour 2 personnes

10 sardines de l’Atlantique

1 gousse d’ail

20g de chapelure + un peu à la fin

Persile plat

Sel et poivre

1 oignon

1 courgette

Epices: curcuma, gingembre moulu, paprika doux, curry balti, cumin et 4 capsules de cardamome

Laver et vider les sardines en enlevant la tête et l’arête centrale (ce qui enlèvera la queue). Bien les rincer pour qu’il ne reste plus de sang.

Les écailler au maximum.

Dans le bol d’un robot ménager, mettre les sardines crues, la chapelure, une gousse d’ail, du persil plat, du sel et du poivre. Mixer assez finement.

Former des boulettes, et les passer un peu dans de la chapelure.

Peler et couper la courgette en grosses lamelles. Peler et émincer l’oignon.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon, puis ajouter les épices.

Ajouter les boulettes de sardines que l’on fera dorer quelques minutes délicatement.

Préchauffer le four à 225°C.

Mouiller avec de l’eau, couvrir les boulettes. Rajouter la courgette. Porter à ébullition.

Ajouter du persil plat. Réajuster l’assaisonnement.

Couvrir la cocotte, et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer de la semoule de couscous.

Dans une assiette creuse, mettre de la semoule, puis dessus, répartir les boulettes, les légumes et la sauce.

Déguster bien chaud.

Je vous souhaite une belle soirée.