La fraîcheur est revenue, les nuits sont froides, alors avant que tout s’abîme et soit perdu au jardin, j’ai ramassé les dernières tomates, le basilic et la roquette.

Pour faire durer l’été pendant l’hiver, j’ai préparé deux pesto différents, que j’ai mis au congélateur dans des bacs à glaçons. Idéal pour un plat de pâtes, un minestrone d’hiver, ou tout autre chose!

Il y a autant de recettes de pesto que de cuisini(ers)ères, alors j’ai fait au "feeling".

Le principe du pesto, c’est qu’il faut une "herbe" + un fruit à coque + de l’ail et du parmesan. Donc les possibilités sont infinies.

180g de basilic frais

125g de pignons de pin

130g de parmesan frais

10 gousses d’ail frais nouveau

200ml d’huile d’olive

Torréfier les pignons de pin quelques minutes à la poêle. Attention à ne pas faire brûler.

Rincer le basilic.

Dans le bol d’un robot ménager,  mettre les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan en morceaux, et l’ail.

Mixer le tout, le plus finement possible.

Le pesto est prêt!

Ensuite, si vous le souhaitez, répartir la préparation dans deux bacs à glaçons, ensacher, et mettre au congélateur pour en profiter tout l’hiver!

Et comme j’avais pas mal de roquette, j’ai fait un pesto roquette et noix: fabuleux!

190g de roquette

100g de cerneaux de noix

130g de parmesan frais

5 gousses d’ail

200ml d’huile d’olive

Torréfier les cerneaux de noix quelques minutes à la poêle. Attention à ne pas faire brûler.

Rincer la roquette.

Dans le bol d’un robot ménager,  mettre les pignons de pin, la roquette, le parmesan en morceaux, et l’ail.

Mixer le tout, le plus finement possible.

Le pesto est prêt!

Ensuite, si vous le souhaitez, répartir la préparation dans deux bacs à glaçons, ensacher, et mettre au congélateur pour en profiter tout l’hiver!

Ce dernier pesto est vraiment fabuleux, je vous le conseille!

L’automne est là, profitez-en bien.