Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
J’aime beaucoup les quetsches ( comme on dit en Alsace ! ), et les souvenirs qu’elles me rappellent. Quand j’étais petite, mon père s’occupait d’un jardin familial où il faisait pousser toutes sorte de fruits et légumes : fraises, petits pois, menthe fraîche, courgettes, tomates … et des quetsches. Il en ramenait de sachets pleins. Oh nostalgie quand tu nous tient !!
Bref, lorsque j’ai vu mon mari rentrer à la maison avec un sachet rempli de quetsches, j’ai eu envie d’en faire un bon gâteau aux prunes, avec sur le dessus un délicieux streusel ( comme on dit en Alsace ! ) parfumé à la cannelle. Recette trouvée chez " Délicieusement … simple ".
Il vous faudra pour ce gâteau ( pour un moule de 26 cm de diamètre ) :
- 20 quetsches lavées, coupées en deux et dénoyautées
- 4 jaunes d’oeufs
- 4 blancs d’œufs
- 300 g de beurre mou ( pour moi 250 g )
- 300 g de sucre semoule ( pour moi 250 g )
- 300 g de farine
- plus ou moins 5 cl de lait
Beurrez un moule rond. Réservez.
Dans un saladier, battre intimement le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, tout en continuant à battre. Versez la farine en plusieurs fois ( la pâte va devenir très dense, ajoutez un peu de lait entre chaque ajout de farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse ).
Montez les blancs en neige très fermes et ajoutez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois.
Versez l’appareil ainsi obtenu dans votre moule.
Disposez chaque moitié de quetsches, côté peau sur toute la surface de la pâte.
* Pour le streusel à la cannelle :
- 140 g de farine
- 140 g de sucre roux
- 80 g de beurre froid
- 2 c à c de cannelle
Préchauffez votre four à 180°.
Dans le bol de votre pétrin, muni de la feuille, versez tous les ingrédients et mélanger à vitesse 4, pendant quelques minutes jusqu’à avoir un gros sablage.
Dispersez-le sur les quetsches jusqu’à ne plus les voir.
Enfournez pour une heure environ ( mais tout dépend de votre four ! ).
Lorsqu’il est cuit, démoulez-le sur une grille après quelques minutes. Et saupoudrez-le ensuite de sucre glace.
