Durant ces ponts de mai, le beau temps arrive et l’envie de tarte aussi.

L’intérêt avec les tartes, c’est que le nombre de recettes est presque infini! A la fraise, rhubarbe, pomme, poire ou même chocolat, elles répondent à toutes les envies de tous les gourmands!

Ce WE, nous avons préparé pour l’arrivée de nos amis une jolie tarte aux pommes, une recette très gourmande et croustillante!

Recette prise de notre magazine préféré Cuisine et Vins de France.

Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: 

Ingrédients (pour 8 personnes):
- 250 g de pâte feuilletée (toute prête ou venant de notre fameuse épicerie fine G.Detou)
- 5 grosses pommes (golden ou royal gala)
- 150g de beurre salé
- 150g de sucre glace
- 30g de farine pour étaler la pâte

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour former un rectangle d’environ 20X25 cm, sur une épaisseur d’environ  3mm.

Disposez cette pâte sur  la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Mettre de petites coups de ciseaux tous les 3-4 mm sur le pourtour de la pâte.

Posez une grille sur la pâte et enfournez pour 5 min (pour éviter qu’elle gonfle).
Enlevez la grille, laissez la pâte gonfler 5 min au four, puis remettez la grille pour l’aplatir et poursuivre la cuisson encore 5 min. Sortez-la ensuite du four.

Epluchez les pommes en quartiers très fins en enlevant le cœur et les pépins.

Mettre le beurre à feux doux dans une petite casserole.

Rangez les lamelles de pommes harmonieusement sur la pâte en les faisant se chevaucher, bien serrées. Badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu (avec un pinceau ou avec un sopalin), saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfournez le tout pour 10 min.

Sortez la tarte du four et recommencez  la même opération 3 fois jusqu’à épuisement du beurre et du sucre. Au besoin passez-la quelques minutes au grill du four pour la caraméliser. Ca peut paraître un peu fastidieux sur le moment mais ce sont ces opérations qui apporteront à la fois le moëlleux et le croustillant à cette tarte. Tout son intérêt quoi!

Sortez la tarte du four, laissez-la reposer sur une grille. Servez-la tiède ou ambiante, selon vos envies.

Astuce de Domino:  Pour encore plus de gourmandise, une bonne boule de glace à la vanille avec cette tarte est une merveille!

Astuce d’Eurêka: Et pour couronner le tout un p’tit calvados va aussi parfaitement avec cette tarte.