Et si on profitait de ce lundi de Pâques pour se faire un petit pique-nique? Pas forcément en pleine nature, il fait encore un peu frais pour ça, mais sur le balcon ou dans le salon autour de la table basse, c’est sympa aussi!
Et pour mettre de la couleur à ce repas sur le pouce, je vous propose une terrine bien parfumée, pleine de légumes qui sentent bons l’été!

Pour 8 personnes :

- 2 belles escalopes de poulet
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 4 œufs
- 20 cl de crème
- 10 cl de concentré de tomate
- 5 cl de lait
- 20 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les poivrons en petits dés.

Coupez le poulet en morceaux, mixez ceux-ci avec le lait.

Battez les œufs avec la crème et le concentré de tomate.
Ajoutez le poulet mixé et le fromage râpé. Mélangez bien.
Salez, poivrez, incorporez le basilic et les morceaux de poivron.

Versez cette préparation dans un moule à cake ou un petit moule à manqué.
Enfournez et faites cuire environ 45 min à 180°C.

A table!
Servez la terrine froide en entrée. Elle peut également être proposée en plat principal, par exemple avec une salade.