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Une délicieuse recette que j’ai découverte en surfant, une recette de Cyril Lignac. Elle ne pouvait être qu’excellente! Rien qu’à la lecture des ingrédients, elle m’a tout de suite plu ! Comme je n’avais jamais essayé la blanquette de poisson, je fut immédiatement emballée par cette recette !
J’ai utilisé la moutarde à l’ancienne au vin blanc et à la fleur de sel de mon partenaire GourmetSir. Une délicieuse moutarde artisanale, sans conservateur, pas trop forte, juste ce qu’il faut, parfumé à souhait ! J’ai également adoré la déguster à la petite cuillère ! une merveille que je vous conseille vivement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 4 carottes
- 2 moyennes courgettes vertes
- 4 cs de moutarde à l’ancienne
- 40 cl de crème liquide
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
Dans un premier temps, lavons, coupons nos légumes en dès. Faisons bouillir de l’eau où nous diluerons le cube de volaille. Ajoutons les carottes et au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutons les courgettes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants. Égouttons les légumes en conservant le bouillon de cuisson.
Faisons la sauce à la moutarde dans une casserole. Faisons fondre le beurre, ajoutons d’un coup la farine et mélangeons bien. Ajoutons ensuite le bouillon de cuisson des légumes, et laissons un peu épaissir. Incorporons la crème et la moutarde. Assaisonnons.
Coupons le saumon en petits dés et poêlons-les dans un peu d’huile. Mélangeons le saumon cuit avec les légumes et la sauce à la moutarde.
