J’ai profité de la période des fêtes pour faire le plein de fruits et légumes "exotiques" que l’on trouve rarement sur les étals franc-comtois. J’avais déjà pu apprécier la christophine (également appelée chouchou ou chayotte dans les Antilles) farcie, cette fois je l’ai testée en gratin. Sa saveur douce se marie bien avec le thon, et ce petit plat est idéal pour se réchauffer!
Petite astuce pour bien choisir ses christophines : mieux vaut les prendre avec quelques "picots". Cela signifie qu’elles sont plus mâtures, donc moins juteuses : elles rendront ainsi moins d’eau à la cuisson.

Pour 3 à 4 personnes :

• 2 christophines
• 200 g de thon au naturel
• 10 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• parmesan
• pignons de pin
• sel, poivre

Faites bouillir une grosse casserole d’eau salée.
Lavez les christophines, plongez-les dans l’eau bouillante (sans les éplucher). Faites cuire 20 min.
Égouttez, laissez refroidir.

Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le.
Battez les œufs avec la crème, ajoutez le thon et la ciboulette. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin.

Lorsque les christophines sont tièdes, épluchez-les et dénoyautez-les (ou pas : il parait que le noyau se mange, mais je préfère l’enlever).
Coupez-les en dés.
Ajoutez ceux-ci au mélange œufs – thon. Mélangez.

Versez la préparation dans le plat à gratin. Saupoudrez de parmesan râpé. Ajoutez quelques pignons de pin.

Enfournez, faites cuire 30 min à 180°C.

A table!
Servez ce gratin chaud en plat principal.