J’ai voulu faire une petite sauce pour accompagner mes aiguillettes de poulet : lait de coco au gingembre et citronnelle de mon partenaire Alter eco, un peu de crème fraîche et des carottes, courgettes coupés en brunoise. Je suis très étonnée des saveurs de ce lait de coco, nous sentons bien la citronnelle, c’est délicieux. J’ai accompagné ce plat avec du Quinoa blond de Bolivie, également reçu par mon partenaire.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 gr d’aiguillettes de poulet
- 1/2 boite de lait de coco gingembre et citronnelle
- 20 cl de crème liquide légère
- 1/2 oignon
- 2 cs d’ail en poudre
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 cc d’huile d’olive
- 40 gr de quinoa
Après avoir coupés les légumes en brunoise, faisons revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutons ensuite les légumes. Laissons revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement puis ajoutons le lait de coco et la crème. Assaisonnons, insérons l’ail en poudre et terminons par y plonger les aiguillettes de poulet qui vont cuire dans cette sauce. Laissons cuire entre 15 à 20 minutes à feu doux.
En parallèle dans une casserole d’eau bouillante salée, plongeons le quinoa blond environ 12 minutes.
