Aujourd’hui le potimarron s’invite à l’apéro! Il donne un petit goût de noisette à ce cake salé, aux couleurs et aux saveurs de l’automne.

Pour 8 personnes :

- 800 g de potimarron évidé et épluché
- 250 g de champignons de Paris frais
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 10 cl d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe
- 1 sachet de levure
- sel, poivre

Coupez le potimarron en cubes et faites les cuire à la vapeur.
Laissez refroidir puis mixez le potimarron.

Épluchez les champignons, coupez-les en dés.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Jetez-y les champignons. Faites cuire à feu moyen pendant 20 min.
Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez 10 cl d’huile et la purée de potimarron.
Incorporez la farine et la levure en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Salez, poivrez.
Ajoutez les champignons.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire 50 min à 180°C.

A table!
Servez le cake tiède, en apéritif ou en entrée.