J’ai déjà testé une recette de galettes de sarrasin ici et j’avais envie d’en tester une autre avec la farine de sarrasin de mon partenaire Farin’up.

Je suis donc allée chez mon amie Vovone (que je connaît depuis 5ans maintenant ) et j’ai testé sa recette !

Que dire ? ce fut un régal ! Merci ma belle pour cette recette !

J’ai juste augmenté les doses pour nous 5 ! Ma crêpière m’ayant lâchée j’ai utilisé une poêle du coup mes galettes sont un chouïa trop épaisses !

Pour  20 galettes de 22 cm :

250 g de farine de sarrasin (375grs)

2 œufs (3 œufs)

25 cl d’eau (37cl)

25 cl de lait (38cl)

40 g de beurre demi-sel (60grs)

Huile ou beurre salé pour la cuisson

Dans un saladier, placer la farine et faire un puits au milieu.

Y casser les oeufs et fouetter en ajoutant petit à petit le lait puis l’eau.

Quand le mélange est homogène, incorporer le beurre fondu.

Laissez reposez 2h minimum.

Faire chauffer la crêpière ou une poêle à crêpe et passer un papier absorbant avec du beurre ou de l’huile puis verser une louche de pâte.

Cuire le premier côté, retourner la galette, agrémenter des ingrédients que vous avez choisis (oeuf, jambon, fromage, …).

Rabattre les 4 côtés de la galette vers le centre en laissant la garniture apparente.

Servir chaud avec une salade verte.

J’ai cuit toutes mes galettes et je les ai maintenues au chaud. Nous les avons dégustées avec une garniture froide ( recette demain )

Merci à mon partenaire pour cette recette :