Pour la sauce Caesar:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de pain.
Dans un grand bol, mélanger le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre au batteur électrique. Passer la demi gousse au presse-ail et ajouter l'ail pressé au mélange. Tout en continuant de battre, verser l'huile d'olive en filet.
Sur une assiette, disposer la salade, les avocats, les tomates séchées. Frotter les croûtons avec la demi gousse d'ail puis les ajouter à la salade. Arroser de sauce et parsemer des copeaux de parmesan.
In tartiflette I trust
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10 avril 2011
Ingrédients pour 2 personnes:
- 6 feuilles de brick
- ¼ de reblochon coupé en 6 parts
- 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux
- 2 échalotes émincées
- salades mélangées
- quelques radis coupés en rondelles
Vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre de cidre et moutarde
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir doucement les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de pommes puis couvrir. Laisser compoter 30 minutes.
Disposer au centre de chaque feuille de brick un morceau de reblochon. Rabattre en hauteur les bords de la feuille pour former une aumônière. Tourner légèrement le haut de l’aumônière et la piquer avec un petit pic en bois pour la maintenir fermée.
Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les aumônières soient dorées.
Disposer la salade mélangée aux rondelles de radis sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Mettre la compotée dans des petits pots. Servir les aumônières avec la salade et le pot de compotée.
Posté par clementineseite à 20:00 - 08. Salades - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]Tags : aumônière, croustillant, feuille de brick, pomme, radis, reblochon, salade, échalote
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