J'ai de la roquette à profusion cet automne et décidé pour changer de la cuisiner en soupe accompagnée de petits pains indiens épicés que je n'avais pas préparés depuis beaucoup trop longtemps.
Ingrédients250 g de roquette 3 belles échalotes250 g de pommes de terre2 poireaux1 noix de beurre4 glaçons de bouillon maison60 cl d'eauCrème fraîche épaisseSel, poivre du moulinAccompagnementParathas
Faire revenir les échalotes ciselées dans le beurre mousseux. Ajouter la roquette, le poireau émincé, la pomme de terre épluchée et coupée ainsi que les glaçons de bouillon maison, mouiller avec à peine 50 cl d'eau pour démarrer. Mieux vaut rajouter de l'eau en cours de cuisson. 
Saler et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer. Ajouter une quenelle de crème fraîche et du poivre moulu dans chaque assiette.
Accompagner éventuellement de parathas aux pommes de terre. Pour la recette, c'est par ici.
