J'ai associé les dernières aubergines de la saison à une salade de concombre aux pois chiches.
Ingrédients3 aubergines 100 g de feta 1 grenade Huile d'oliveFeuilles de menthe fraîcheSel, poivre
Quadriller la chair des aubergines coupées en deux et les disposer sur une lèchefrite, côté chair. Arroser d'un trait d'huile et d'une pincée de sel. Enfourner à 200° pendant 20 bonnes minutes.
Retirer les aubergines du four, les laisser tiédir puis parsemer de feta émiettée, graines de grenade et feuilles de menthe. Assaisonner.