Une tapenade adoucie par la confiture de figues : un peu d'originalité pour les derniers apéritifs de l'été ... Employer des olives à l'huile et non à l'eau, elles ont beaucoup plus de goût. Pour ma part, j'ai utilisé des olives à la grecque que j'ai dénoyautées.
Pour une petite terrine150 g d'olives noires dénoyautées1 cs de câpres4 filets d’anchois3 cs d’huile d’olive1/2 jus de citron1 gousse d’ail2 cs de confiture de figuesPoivre du moulin
Mixer d'abord les câpres, l'ail écrasé et les filets d'anchois. Incorporer ensuite les olives, le citron et l’huile en un mince filet tout en continuant de mixer. Terminer par la confiture de figue, bien poivrer. Présenter avec une ficelle tranchée et grillée. Chaque convive tartine lui-même son pain : il reste croustillant.
