La feuille de figue séchée apporte une légère touche de vanille à cette tartinade qui s'apparente au tzatziki : yaourt et concombre toujours fortement égouttés mais ici ne sont pas mélangés. J'ai ajouté pas mal d'olives noires dénoyautées, à la grecque évidemment !
Ingrédients1/3 de concombre1 belle gousse d'ail2 yaourts grecsOlives noires à la grecqueMenthe fraîcheSel, poivreHuile d'olive
Égoutter les yaourts dans une passoire tapissée d'étamine et d'une feuille de figue séchée pendant 24 heures idéalement
Mixer grossièrement le concombre, le faire dégorger avec un peu de sel tout en l'égouttant dans une passoire.
Le presser ensuite entre ses mains pour extraire toute l'eau de végétation. 
Assaisonner le yaourt avec la moitié de l'ail écrasé, les feuilles de menthe ciselées, du sel et du poivre. Etaler le labné sur une assiette. Répartir le concombre avec le reste de l'ail, ajouter les olives dénoyautées, verser un filet d'huile d'olive, donner quelques tours de moulin à poivre. Décorer de menthe fraîche.
Pour d'autres variantes :
Labné au zaatar
Fatteh
Lingue du Piémont et tzatziki
Pâte de feta au fenouil braisé
Pâte de feta à l'aneth
Tzatziki et patates douces
Pâte de feta à l'aneth et terrine de poisson
Pâte de feta et radis 
Pâte de feta aux betteraves
Pâte de feta aux carottes confites
Tzatziki à la ciboulette 
Salade composée au tzatziki
Œufs au plat au yaourt