Des réductions de la Torta de Benoît, faciles à emporter en pique-nique ou pour offrir. Le secret est vraiment d'attendre 24 h avant de les consommer, que tous les arômes aient le temps de se développer.
Ingrédients130 g d’amandes entières100 g de sucre50 g de beurre50 g de farine1 cc de levure chimique1 œuf1/2 zeste de citron1 noisette de beurreFinitionsSucre glaceCouvrir les amandes d'eau bouillante dans un petit saladier, laisser reposer une dizaine de min. Égoutter les amandes et les monder puis les laisser sécher.
Les mixer puis les torréfier à la poêle une dizaine de minutes sans cesser de remuer. Crémer le beurre tempéré avec le sucre puis incorporer l'œuf. Ajouter ensuite la farine et la levure puis terminer par l'ajout de la poudre d'amande refroidie et le zeste de citron râpé. Garnir de la préparation des empreintes à visitandines en silicone. Enfourner pour 15 min environ à 180°. Démouler, laisser refroidir sur grille puis conserver dans une boîte en fer. Laisser maturer 24 h avant de poudrer de sucre glace et de savourer. 