Le simit turc est très similaire au koulouri grec, il aurait fallu les goûter en même temps pour pouvoir comparer ...
Pour 10 pièces350 g de farine T55150 g de farine type 0020 g de levure fraîche50 g d'huile d'olive7 g de selEnrobage4 cs de mélasse de grenade (ou gelée de coings)2 cs de sucre100 g de graines de sésame blancBeurre
Dissoudre la levure émiettée dans 30 cl d'eau tiède à l'aide d'un fouet. Laisser reposer une dizaine de minutes. Ajouter la farine, le sel, les graines de fenouil réduites en poudre au mortier et l'huile puis pétrir pendant 20 min. Transférer la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir et laisser pousser à température ambiante, 1h30. 
Diluer la mélasse (j'ai remplacé par de la gelée de coings) et le sucre avec 20 cl d'eau tiède. Détailler le pâton en 10 sur le plan de travail légèrement huilé. Former un boudin de 30 cm et joindre les deux bouts. On doit normalement obtenir un cercle mais j'ai opté pour un ovale afin de gagner de la place sur la plaque. Plonger les koulouris dans l'eau sucrée puis les rouler dans les graines de sésame avant de les disposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laisser pousser à nouveau 30 min avant d'enfourner à four préchauffé à 200° pour 15 min env. Enduire les koulouris de beurre doux pendant qu'ils sont encore chauds. 
Avec cette recette, je participe au Bal du livre, initié par Alicia de Bal des saveurs. 
Une fois de plus, j'ai puisé ma recette dans Ibrik, ma cuisine des Balkans. 
Liste des participantsDelphine Oh la gourmandeJackie La cuisine de jackieNatly Une cuisine pour VoozenooMichelle Plaisirs de la maisonISCA La cuisine d'ici et d'ISCAReinefeuille Les délices de ReinefeuilleIrisa Cuisine et couleursVanessa La popote de petit bohniumMichèle Croquant Fondant GourmandMaïté Passeport pour la cuisineCorinnette L'atelier de CorinnetteCéline La cuisine de SilenaChristine Pause natureAlicia Bal des saveurs
