Pour cette recette, je me suis inspirée du riz jaune, un site tout à fait remarquable concernant la cuisine asiatique. La technique de cuisson du poulet m'a convaincue, la viande est tendre tout en étant croustillante. 

Ingrédients6 hauts de cuisse2 échalotes Coriandre, menthe,Piment (frais ou sec)Sauce soja1 jus de citron vert 1 cc de sucreHuile neutreSésame doré 

Désosser le poulet, ôter l'excédent de peau et laisser mariner 30 min avec 3 cs de sauce soja. Dans un sautoir légèrement huilé, cuire la viande côté peau, un papier sulfurisé posé dessus plus une casserole emplie d'eau : la viande va dorer uniformément. Compter une dizaine de minutes, ôter la casserole et le papier, retourner la viande sans rien dessus cette fois, poursuivre la cuisson 6 min environ. Dans un bol, verser 3 cs de sauce soja (ou sauce poisson pour ceux qui préfèrent),  le sucre, le jus du citron, du piment finement émincé et les fines herbes ciselées sans oublier l'échalote. Détailler le poulet avec la peau croustillante et l'arroser de sauce. Saupoudrer de sésame torréfié. 

Servir avec un  concombre à la thaï et du riz nature.

Avec les déchets (peau et os), j'ai pu préparer un excellent bouillon de volaille. Ce qui tombait à pic, je n'avais plus un seul glaçon de bouillon en réserve...

Avec cette recette, je participe à la 131ème édition de la Foodista Challenge consacrée à l'Asie, selon le thème choisi par la nouvelle marraine : Julia du magnifique blog Cooking Julia, que je tiens vivement à remercier pour avoir immédiatement accepté de prendre la relève, la précédente marraine, étant votre humble serviteur. Avec toute ma gratitude !

Liste des participants :Nessa du blog Baking with NessaMartine du blog Kilomètre-0Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCAMaïté du blog Passeport pour la cuisineCéline du blog La folle cuisine de LiliDelphine du blog Oh, la gourmandeVanessa du blog La popote de Petit-BohniumChristalie du blog Les folies de ChristalieMichelle du blog Plaisirs de la maisonCarole du blog Ramène la popoteRachida du blog Recettes algériennes et d’ailleursCoco du blog Cuisine en folieZika du blog La cuisine de ZikaMarion du blog Marmotte cuisine… dilettanteJosette du blog La cuisine de JosetteAnnick du blog Au gré de mes enviesNatly du blog Une cuisine pour VoozenooCatalina du blog Le blog de CataNathalie du blog Les Food’AmourAlicia du blog Bal des saveursJulia du blog Cooking Julia