La farine de sarrasin se périme plus rapidement que celle de froment et je n'en utilise guère que dans les galettes. D'autre part, je n'emploie les flocons d'avoine que pour les cookies et ça fait au moins 25 ans 😉 que je n'avais pas ouvert le bocal les contenant... Alors, j'ai décidé d'ajouter ces deux ingrédients dans des sablés au chocolat croustillants. N'ayant pas le courage de préparer des pépites, j'ai découpé de petits carrés de chocolat mais je les déconseille car ils rendent difficile la découpe, voilà pourquoi mes biscuits sont irréguliers.
Ingrédients90 g de farine de sarrasin90 g de poudre d'amande90 g de flocons d'avoine30 g de graines de sésame doré30 g de cacao amer90 g de pépites de chocolat170 g de beurre 1/2 sel120 g de cassonade1/2 cc de levure chimique1 œuf
Torréfier les graines de sésame et les laisser refroidir. Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients secs avec si possible des pépites de chocolat à la place du chocolat coupé en carrés. Incorporer ensuite le beurre détaillé menu afin d'obtenir un sable fin. Amalgamer avec l'œuf entier. Former un boudin et réserver une nuit au frais. 
Couper le boudin en tranches que l'on dépose sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone. Enfourner pour une quinzaine de minutes à four préchauffé à 180°. 
Refroidir sur grille et conserver dans un bocal en verre. 
S'accorde très bien avec une crème dessert au caramel. 