Si vous aimez les grandes tablées où tout le monde apporte un petit quelque chose fait avec amour, le Bas-Saint-Laurent est votre paradis.
Ici, l’économie circulaire, c’est du concret. On achète le pain du coin et on y trouve les confitures de Monique, le sirop d’érable de Luc, l’anguille fumée de Jean et les fromages de Paul. En allant chez Paul, on découvre le pain qu’on vient d’acheter et, chemin faisant, on se fait inviter pour une bière chez Martin à la microbrasserie.
Bref, tout le monde se nourrit — et se soutient — joyeusement. Le tout dans un cadre idyllique car le Bas-Saint-Laurent, c’est là où le fleuve devient mer. Longeant la rive-sud de notre grand fleuve nourricier, les paysages deviennent extraordinaires dès qu’on dépasse Lévis et le fleuve change d’air au fil des marées. Alors ? On prend la route et on met la table ensemble?
Sommaire
- Rimouski (Parc du Bic) — Le Vieux Loup de Mer
- Saint-Pacôme — Auberge Comme au premier jour
- Kamouraska — Côté Est
- Saint-André-de-Kamouraska — Tête d’Allumette Microbrasserie
- Saint-Germain-de-Kamouraska — Pépita
- Carnet gourmand du Bas-Saint-Laurent
Rimouski (Parc du Bic) — Le Vieux Loup de Mer
On prend la route vers Le Bic, petit havre marin au cœur du parc national du même nom. Ici, tout invite à ralentir.
Le complexe du Vieux Loup de Mer est une de nos adresses favorites dans tout le Bas-Saint-Laurent. Un concept unique et merveilleux : 15 chalets et maisons d’époque voués à l’abandon, démontés pièce par pièce à travers le Québec et reconstruits ici, avec amour et attention du détail.
Perchées sur la falaise, ces maisons avec vue plongeante sur le fleuve se transforment en cocons chaleureux.
À la réception, leur boutique gourmande, le Garde-Manger déborde de trésors :
- Plats de chefs locaux (coucou Colombe Saint-Pierre et Frédérick Boucher (des jardins de Métis)!)
- Magnifique sélection de vins et bières.
- Une des meilleurs sélections de produits gourmands et coups de coeur de la région.
L’entrevue en vidéo avec les anciens propriétaires du Vieux Loup de Mer, Martin et Jean-Luc est sur la chaîne Youtube de Québec maritime ici. Je vous rassurer les nouveaux propriétaires sont tout aussi sympathiques !
💡 Astuce de la Bette :
- Une fois installé, allumez le feu (le bois est fourni – il y a des cabanes à bûches dehors), servez-vous un verre et laissez la magie opérer. Vous allez vouloir prolonger votre séjour.
- Durant la belle saison, on peut se servir au potager et au poulailler.
- En suivant les sentiers, vous pourrez vous balader après le repas ou au petit matin sur la grève du parc du Bic, directement au bas du complexe.
- Pour y avoir séjourné plusieurs fois, je repars toujours en me disant que je reviendrai… plus longtemps. Une nuit serait beaucoup trop courte. Vous êtes avertis !
- En hiver, l’endroit est aussi (sinon plus !) merveilleux.
Saint-Pacôme — Auberge Comme au premier jour
Premier arrêt : Saint-Pacôme.
On dépose les valises à l’auberge Comme au premier jour, installée dans un magnifique presbytère de 1868. Jean et Doris, anciens techniciens en oncologie devenus aubergistes par passion, nous accueillent avec une bienveillance infinie.
Les plafonds hauts, les vieilles portes, le perron qui fait tout le tour de la maison (wrap around porch , mon rêve!) … tout respire la douceur d’un autre temps. Et côté assiette, à l’Auberge Comme au premier jour, le riche terroir de région est à l’honneur.
- Œufs bénédictine à l’anguille fumée des Trésors du Fleuve
- Pain maison de Doris, farine bio du Moulin de Saint-Roch-des-Aulnaies et ses confitures maison aux petits fruits, comme chez grand-maman !
- Fromages du Mouton Blanc
- Champignons des Méandres de Rivière-Ouelle
- … et bien plus encore, selon la saison et les arrivages
Un festin « fait avec amour ».
💡 Astuce de la Bette :
- Après le brunch, grimpez la côte Norbert jusqu’au belvédère de la Croix. La vue est spectaculaire!
- Si vous le pouvez, réserver votre nuitée du lundi au samedi car le repas du soir fait certainement partie de l’expérience et le restaurant n’est pas ouvert le dimanche soir.
L’entrevue en vidéo avec Jean et Doris est ici sur la chaîne Youtube de Québec maritime.
Kamouraska — Côté Est
Direction Kamouraska, ce bijou au bord du fleuve. Impossible de manquer Côté Est, cette grande maison centenaire où Kim Côté et Perle Morency marient cuisine, nature et passion du champignon. Véritables ambassadeurs de leur région, ils offrent ici de quoi se régaler local.
Leur menu Festin mycologique en septembre, pendant le Mois du Champignon, est une célébration des saveurs de la forêt. Et si vous aimez l’aventure, réservez l’expérience Mycomigrateur : une journée de cueillette et de cuisine sauvage avec Kim, dans son légendaire LandCruiser.
💡 Astuce de la Bette :
- Ne partez pas sans goûter au pain au levain de seigle de la Boulangerie Niemand, juste à côté (et tenue par la famille de Perle!)… mais elle n’est ouverte que samedi et dimanche en mai-juin-septembre-octobre et que les jeudis-vendredis-en juillet et août (vérifier quand même l’horaire sur leur page web)).
- Côté Est a aussi une très jolie boutique gourmande avec plusieurs produits locaux et une très belle sélection de vins.
- En arrière, on trouve une cantine et une magnifique terrasse pour un repas plus rapide avec la meilleure vue sur le fleuve.
L’entrevue en vidéo avec Perle Morency est ici, sur la chaîne de Québec maritime.
Saint-André-de-Kamouraska — Tête d’Allumette Microbrasserie
Quelques kilomètres plus loin, à Saint-André-de-Kamouraska, Martin Desautels nous accueille dans sa microbrasserie Tête d’Allumette, perchée sur le bord de mer.
Martin est le premier au Québec à brasser sa bière… au feu de bois! L’endroit est vaste, lumineux, et la terrasse, absolument parfaite pour finir la journée les pieds dans l’herbe et les yeux dans le fleuve.
À la carte, on retrouve les copains :
- Pain du Farinographe dans le sandwich-saucisse
- Polpettes de la Pizzeria des Battures
- Arancini et pogos signés Côté Est
Ici, la table du Bas-Saint-Laurent s’allonge encore un peu plus.
💡 Astuce de la Bette :
- Un kiosque à l’entrée permet d’acheter les délicieuses bières de la microbrasserie en bouteilles pour mettre dans la glacière pour plus tard.
- Nous aimons vraiment ces bières audacieuses tout en demeurant rafraichissantes et faciles à boire. Il y en a pour tous les goûts.
- La terrasse ferme en hiver mais pas l’espace intérieur « le pub », fort chaleureux.
- Ouvert 7 jours sur 7 de 11h à 23h !
L’entrevue en vidéo avec Martin Désautels est ici sur la chaîne de Québec maritime.
Saint-Germain-de-Kamouraska — Pépita
Vous avez dit pizz à Kamou?
Quand Perle, Kim, Sébastien et Martin se mettent ensemble, ça donne Pépita, la nouvelle pizzeria du coin. Impossible de ne pas nommer cette pizzéria qui rassemble les deux autres passionnés rencontrés à Kamouraska.
Ouverte depuis l’été 2024, elle fait déjà courir tout le monde. Leur pâte au levain de seigle est aérienne, croustillante et pleine de caractère. Et les garnitures? De l’anguille fumée sur une pizza, pourquoi pas!
🍕 Verdict bette : un sans-faute. Et on en redemande! Cette pizza ne manque ni d’amour, ni de savoir.
Carnet gourmand du Bas-Saint-Laurent
Ce que vous venez de lire n’est qu’un avant-goût!
Le Bas-Saint-Laurent, c’est un territoire d’amoureux du goût, de producteurs fiers et de tables où on s’attarde.
Pour poursuivre votre voyage, explorez le site des Saveurs du Bas-Saint-Laurent — ou laissez simplement votre appétit vous guider. Je vous réserve mon carnet d’adresses gourmandes, bien plus complets, pour un futur rapproché, avant la belle saison.
🍽️ Et surtout, ne planifiez pas trop! Dans le Bas-Saint-Laurent, les meilleures tablées sont souvent celles qu’on n’avait pas prévues.
Décharge: Cet article a été crée dans le cadre d’un mandat rémunéré pour Québec maritime