Cette année la récolte de noix a été extrêmement abondante, l'occasion de préparer de très nombreux petits biscuits secs. Habituellement, j'emploie des noisettes mais cette alternative est tout aussi délicieuse.
Pour 32 biscuits200 g de farine100 g de sucre vanillé maison50 g d'huile d'olive70 g de vin blanc70 g de cerneaux de noix 1/2 zeste de citron jaune3 g de bicarbonateFinitionsSucre pour l'enrobage
Torréfier les cerneaux de noix à la poêle pendant une dizaine de min, laisser refroidir et mixer. Mélanger tous les ingrédients secs puis terminer par le vin et l'huile.
Récupérer la pâte à l'aide d'une corne en plastique dans la cuve et la déposer sur le plan de travail légèrement saupoudré de sucre cristal. Diviser la pâte en deux puis quatre et ainsi de suite pour arriver à 32 petits morceaux (ça évite de peser).Les allonger en boudin de 14 cm et les nouer en superposant les extrémités effilées. 
La pâte ne colle pas, c'est un vrai plaisir. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner pour 20 bonnes minutes à four préchauffé à 180°. Refroidir sur grille.
